Lokalmat tar av, rekordvekst i salg av norske produkter!

I løpet av de siste årene har lokalmat i Norge opplevd en bemerkelsesverdig vekst. Ifølge Stiftelsen Norsk Mat nådde omsetningen av lokalmat og drikke 12,3 milliarder kroner i 2023, en økning på 12,2 % fra året før. Denne utviklingen reflekterer en økende etterspørsel etter kortreiste produkter og en forbrukerbevissthet rundt bærekraft og kvalitet.

Herlig utvalg hos Årets beste gårdsbutikk 2024, Skarstad Gartneri & Gårdsmarked i Kongsvinger

Min egen interesse for lokalmat begynte tilbake i 2010, da jeg jobbet på Grand Hotel i Oslo. Vi ønsket å introdusere lokalmat på menyen og inngikk et samarbeid med Moods of Norway for å skape oppmerksomhet rundt satsingen. Dette samarbeidet kombinerte norsk design og matkultur, og bidro til å sette fokus på norske råvarer i hotellbransjen. Les mer om samarbeidet i min tidligere artikkel “Hvordan bli en positiv snakkis”

HANEN, en viktig aktør
I dag er jeg engasjert i flere initiativer som fremmer lokalmat, hovedsakelig gjennom et tett og godt samarbeid med HANEN. Hanen er en verdifull organisasjon for norske produsenter og tilbydere som ønsker å fremme lokalmat, gårdsferie, bygdeturisme, og autentiske norske opplevelser.

Som juryleder i konkurransen "Norges Beste Gårdsbutikk", arrangert av HANEN, ser jeg hvor mye lidenskap som ligger hos de som driver en gårdsbutikk. Med denne konkurransen ønsker vi å hedre og motivere alle disse ildsjelene over hele landet, som tilbyr unike produkter og opplevelser. HANEN planlegger også å lansere et Gårdsakademi for å styrke kompetansen blant disse aktørene, og jeg er stolt over å bidra i dette pilotprosjektet som skal gjennomføres i 2025.

En av mine første kunder, Grini Hjemmebakeri, er et eksempel på en bedrift som har vokst fra en liten hjemmeproduksjon til en suksessrik bakeri-og gårdsbutikk med økt produksjon og imponerende vekst. Deres reise illustrerer potensialet som ligger i lokalmatsegmentet.

Ambisiøse mål mot 2035
Regjeringen har satt et ambisiøst mål om å øke omsetningen av lokalmat til 25 milliarder kroner innen 2035.

Disse småskalaprodusentene er ikke bare viktige, de er helt avgjørende. Norge har en unik mulighet til å styrke sin posisjon som en gastronomisk destinasjon for tilreisende, med lokalmat og autentiske matopplevelser i sentrum. Dette er aktører som skaper verdier langt utover det som kan måles i kroner og øre – de bevarer tradisjoner, styrker lokalsamfunn og gir oss alle opplevelser av høy kvalitet.

I flere år har vi hatt med oss God Morgen Norge i utdelingen av Norges Beste Gårdsbutikk. I 2024 ble vinneren overrasket, på direkten. 
På bildet fra venstre: Camilla Sagen, reporter God Morgen Norge, Kari Hasselknippe, juryleder, Anette og Linda Skarstad, eiere og drivere av Skarstad Gartneri & Gårdsmarked, Audun Pettersen, jurymedlem og Agnetha Lindén Moen, medlemsansvarlig i Hanen. 

Men realiteten er at disse aktørene ofte jobber med små marginer og mangler de kommersielle musklene til de store kjedene. Derfor trenger vi dem, og derfor må vi støtte dem. Vi trenger mangfoldet de representerer, nisjebutikkene som gir oss noe unikt, og de lidenskapelige menneskene som dedikerer livet sitt til å skape noe ekte og godt.

Så neste gang du handler, vurder å velge lokalmat. Det er ikke bare et valg for smaksløkene, men et valg for bærekraft, tradisjon og et levende lokalsamfunn. La oss bidra til å styrke disse bedriftene og sikre at de fortsatt kan være en del av Norges identitet – både for oss som bor her, og for de som kommer for å oppleve landet vårt.

Kari Hasselknippe er gründeren bak Hasselknippe AS og som rådgiver og prosjektleder hjelper hun hoteller, destinasjoner og øvrige servicebedrifter med ulike strategier, konsepter og løsninger innen branding, kommunikasjon, markedsføring/PR og kvalitetsutvikling. I tillegg til strategisk rådgivning er praktisk gjennomføring en svært viktig hjørnestein i alle oppdrag. Derfor har Hasselknippe knyttet til seg spesialiserte miljøer som bidrar med sin spisskompetanse tidlig i prosjektene og sikrer gjennomføring. Hasselknippe forestår overordnet prosjektledelse både før, under og etter produksjon. Kari har 25 års erfaring fra ulike kommersielle stillinger innen hotell og reiseliv, hvorav 14 år som salgs- og markedsdirektør ved Grand Hotel, Oslo.